A "Gramignina di Canossa" a nevét bizonyos elterjedt fűfélék apró magjaira emlékeztető, ívelt alakjáról kapta. A ferrarai Cuniola birtokon termesztett durumbúza gondos válogatásából állítják elő. Mindenféle húsleveshez és leveshez ideális!
A Pasta di Canossa tésztáit előállító munkatársak gondosan nyomon követik tésztáik teljes ciklusát a Cycle_Life segítségével: valójában a teljes gyártási folyamatot gondos ellenőrzésnek vetik alá, így minden fázis dátummal rendelkezik. A durumbúzák teljes életciklusát követik attól kezdve, hogy az csak egy mag, majd napról napra, évszakról évszakra gondoskodnak a növekedéséről egészen a tészták elkészítéséig.